วิธีทำหมกกบ........
เครื่องปรุ่งเครื่องประกอบก็มีกบนี่แหละเป็นตัวหลักมากหนืออน้อยแล้วแต่ประมาณนอกจากนี้ก็มีพริก ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม หัวปลี ใบมะกรูด เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า
ตัวกบนี่ลอกหนังออกหน่อย แม้จะเป็นกบอ่อนกบแก่ก็ตาม แหวะเครื่องในใส้พุงออก ล้างให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ละเอียดพักไว้
หัวปลีอ่อนๆ นำมาหั่นฝอยหรือสับก็ได้ แล้วแช่น้ำไว้ โขลกเครื่องปรุงกันสักหน่อย พริก หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด โขลกจนแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
นำเนื้อกบที่เนื้อกบที่พักไว้มาคลุกเคล้ากับหัวปลีและเครื่งปรุงที่โขลกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยน้ำปลานิดนึง น้ำปลาร้าพอมกลิ่นหอม โรยหน้าด้วยใบแมงลัก นำใบตองกล้วยอ่อนมาลนไฟ แล้วห่อ
ห่อแล้วก็นำไปหมกถ้าหากหมกไฟก็คดขี้เถ้าขึ้นมาแล้ววางห่อหมกลงไว้แล้วก็กวาดขี้เถ้าถม เขี่ยถ่านไฟแดงๆ ไว้ร้อบๆ ถ้าหากหมกในหม้อก้ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำห่อหมกไปนึ่งจนสุกหลังจากนั้นก็กินได้เลยครับ
Bookmarks