หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 13

หัวข้อ: อ่อมหอยขัว

  1. #1
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ ฅนภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2007
    กระทู้
    2,458
    บล็อก
    1

    ความเยือกเย็น อ่อมหอยขัว


    อ่อมหอยขัว

    อ่อมหอยขัว

    หอยขัว กะคือหอยจูบบ้านเฮานั่นหละแต่ที่แตกต่างกันกะคือหอยจูบเขาไปงมเอา ส่วนหอยขัว เขาเอาเสียมไปหาขัวเอาตามหนองน้ำตามหวยที่น้ำมันแห้งแล้ว ยามแล้งหอยสิเข้าเบ้ากะเริ่มประมาณช่วงนี้แหละครับ

    อ่อมหอยขัว
    หน้าตาของหอยขัวกะเป็นจั่งซี้หละ

    อ่อมหอยขัว

    นำหอยไปล้างให้สะอาด แล้วกะนำไปต่อยหอย บ่ต้องแช่น้ำทิ้มไว้คือหอยที่เฮาไปงม
    เทคนิคในการต่อยหอย ให้หันปากหอยออกไปข้างนอกมันสิต่อยง่าย

    อ่อมหอยขัว

    เครื่องปรุง กะมี ผักอิตู่ ผักอิเลิด ตะไคร้ ข้าวเบื่อ ปลาแดกนัว แล้วกะพริก



    อ่อมหอยขัว

    ขั้นตอนในการอ่อมหอย นำหอยใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ บ่ต้องใส่น้ำหลายเพราะน้ำจากหอยสิออกมาอยู่

    อ่อมหอยขัว

    พอน้ำเริ่มเดือดใส่เข้าเบือลงไป พยายามคนหลายๆๆเพื่อสิให้ฝาหอยมันเปิด

    อ่อมหอยขัว

    ใส่ปลาแดกลงไป

    อ่อมหอยขัว

    ใส่ผักอิเลิด ผักอิตู่ลงไป ปรุงรสตามต้องการ เสร็จแล้วกะยกหม้อลง

    อ่อมหอยขัว

    ตักใส่ถ้วย สิได้กลิ่นหอมผักอิเลิด กินกับข้าวเหนียว สุดยอดครับ 8)

    อ่อมหอยขัว

    เอามาให้เบิ่งชัดๆๆ เป็นตาแซบบ่ครับ แถมอีกนิด แกงหอยอย่าเฮ็ดเผ็ดแกงเห็ดอย่าเฮ็ดเค็ม ผุเฒ๋าเพิ่นบอกมา

  2. #2
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ Tid Sri
    วันที่สมัคร
    Jul 2007
    กระทู้
    294
    สุดยอดอาหารอิสานบ้านเฮาครับ ใหม่ สด จากธรรมชาติอีหลีแถมบ่มีสารพิษ บ๋า...แต่ผมมักตำราอ้ายคนภูไทที่ว่าแกงหอยอย่าไห่เผ็ด แกงเห็ดอย่าไห่เค็มนี่ล่ะคับ

  3. #3
    ท้าวบ่าวบา
    Guest
    คักแท้นอ เห็นเป็นตาแซบกะใส่เข่าแน่เด้อคับ
    ผู้เฒ่าเผิ่นว่ากิ๋นหอยเข่ายัง กินหนังเข่าเหมิด

  4. #4
    Super Moderator สัญลักษณ์ของ ไก่น้อย
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    ที่อยู่
    นครโคราช
    กระทู้
    5,310
    บล็อก
    8
    โอ่วว คักขนาด ของมักเลยตั้วนิ บักหอยคีสส ...เเซบๆ

  5. #5
    บ่าวสายฟ้า
    Guest
    ล้างดีๆ เด้อพี่น้อง คะซั่นแหย คักๆ

  6. #6
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ ฅนภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2007
    กระทู้
    2,458
    บล็อก
    1
    แม่นแล้วครับ เคร็ดลับในการล้างหอยให้เอาหอยไปแช่ไว้จัก15นาทีแล้วใช้แปลงล้างออก อย่าแช่ไว้โดนเด้อเดี๋ยวหอยสิกินดินเข้าไปเฮ็ดให้แหยเด้อครับ แต่ถ้าเป็นหอยที่งมมานำน้ำให้แช่ทิ้มไว้จักคืนให้หอยขี้ออกให้เบิ้ดสาก่อนมันจั่งบ่แหย หอยขัวเป็นหอยที่อ้วนแล้วกะแซ๊บเพราะก่อนหอยสิเข้าเบ้าหอยสิกินหลายแล้วกะสะสมไขมันไว้ใช้ในยามแล้ง ในช่วงนี้หอยสิบ่กินหยังจนกั่วฝนสิตกหอยจั่งสิออกจากเบ้า

  7. #7
    นักปราชญ์เมืองอีสาน
    ศิลปินนักแต่ง ผญา
    สัญลักษณ์ของ ศรีสะท้าน
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    กระทู้
    4,311
    ขออนุญาตแทรกเด้อคะรับ สูตรหนึ่ง(ทางภาคใต้) ถ้าเป็นหอยงมมา ถ้าอยากให้เปลือกหอยสะอาด เกลี้ยงดี ให้เอาข้าวสุก(ข้าวสวย) มาสักกำมือ เอามาขยำกับตัวหอย สักสองสามเที่ยวแล้วล้างน้ำออก และถ้าอยากให้ทรายหรือเม็ดดินในตัวหอยออกไวๆ ก็ตำหมากพริกแห้ง หรือ พริกไทย ลงเคล้ากับหอย ปล่อยทิ้งไว้ซักพัก หอยมันจะแสบตา แล้วคายทราย หรือเม็ดเศษดินออกมา พะนะว่า

  8. #8
    มิสบ้านมหา 2008 - 2009 สัญลักษณ์ของ หมูหวาน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    1,478
    บล็อก
    5
    คักแท้เนาะออมหอย หอยตัวใหญ่ๆๆเนาะ กะข้าวเหนียว มีตำบักหุง นำเด้เนาะเข้ากันปานหยัง :g

  9. #9
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ ตรี ศรีเมืองใหม่
    วันที่สมัคร
    Apr 2006
    ที่อยู่
    หนุ่มอุบล คนศรีเมืองใหม่
    กระทู้
    4,876
    สุดยอดครับกระทู้นี้เอาไป 5 ดาวเลย //เว้าเรื่องหอยนี้บ่าวเซียงน้อยมักคัก มักทุกหอย บ่อว่าสิเป็นหอยทะเล หอยกีบ ฯลฯ แต่หอยที่ไปขัวเอาตามดินแบบคนภูไทไปหามานี้ หลังจากเอามาแช่ เพื่อให้คายดินแล้ว ก็เอามาต้มลวก พอสุก เสร็จแล้วจิ้มกับแจ่วหมากนาว สุดยอดอิหลีครับ หรือสิก้อยก็แซบใส่ข้าวคั่วหัวหอม ดีหลายครับคนภูไทที่นําเสนออาหารการกินอิสานบ้านเฮา

  10. #10
    เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ สัญลักษณ์ของ หล่อร้อยเมตร
    วันที่สมัคร
    Feb 2007
    กระทู้
    1,944
    เป็นตาแซบแท้น้อครับ มาช้ากั่วหมู่ อ้ายเซียง กับอ้ายทิดศรี จูบเบิ๊ดก่อนแล้วมักแท้ดอกเผิ่นจูบอ่อมหอยนั้น ::)

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •