น้ำพริกคนเหนือ

[ต่าย]

คนอีสานกะคนเหนือก็ชอบทานน้ำพริกเหมือนกันนะคะ...
คนเหนือเค้าจะมีน้ำพริกที่เป็นเอกลักษณ์เป็นที่รู้จักทั่วไป
คือน้ำพริก หนุ่ม กับ น้ำพริกอ่อง
ต่ายเชื่อว่า หลายคนคงเคยทานนะคะ ส่วนคนที่ยังไม่เคย
ต่ายขอแนะนำวิธีทำง่ายๆ..ไม่ยุ่งยากคะ
น้ำพริกหนุ่ม
เครื่องปรุง : พริกหนุ่มเม็ดใหญ่เลือกที่สีเขียวสด (ที่ยังหนุ่มอยู่..ไม่เอาพริกแก่นะคะ)
7-10 เม็ด ( เลือกพันธ์ที่ไม่ต้องเผ็ดมากนะคะจะได้ทานสบายๆ)
กระเทียมเผา ( คนเหนือเรียก หอมขาว ) 2 หัว
หอมแดงเผา 3 หัว
เกลือป่น/ชูรส
วิธีปรุง : เอาพริกสดย่างไฟจนสุกนุ่มหอม ลอกเอาเปลือกนอกออกเหลือแต่เนื้อใน
นำไปโขลกรวมกับกระเทียมเผา หอมเผา(บางสูตรไม่ใส่กระเทียม)
ปรุงรสด้วยเกลือป่นกะชูรส นิดหน่อยอย่ามากนะคะเดี๋ยวไตวาย
ชิมรสก็จาออกเค็มนิดๆกลมกล่อมๆค่ะ
เคล็ด: เลือกพริกสดจริงๆกับใส่หอมแดงเยอะๆจะหวานธรรมชาติน่ากินค่ะ
บางสูตรเค้าต้องการลดความเผ็ด ก็จะใส่เนื้อมะเขือยาวเผาลงไปด้วย
อร่อยเหมือนกันคะ
วิธีรับทาน : ลักษณะต้องออกเหนียวๆคุ้ยสะดวก นิยมทานกับผักนึ่งคะ เช่น มะเขือ
ผักกวางตุ้ง(ผักกาดจ้อน)ถั่วฝักยาว ฟักทองนึ่ง และที่ขาดไม่ได้คือ
แคบหมูค่ะ ต้องทานคู่กัน ต่ายชอบเอาคุ้ยน้ำพริกทานเล่นเหมือนขนมเลย์
ถ้าทานเล่นๆก็อย่าทำเผ็ดมาก เลือกแคบหมูอันเล็กๆคุ้ยทานง่ายค่ะ
การประยุกต์สูตร : ทางเหนือเค้าใส่หมูสับก็เรียก น้ำพริกจิ้น(เนื้อ) คุ้ยอร่อยคะ
ใส่เนื้อปลาต้ม ก็น้ำพริกปลา แต่เค้าจาเติมน้ำอุ่นให้เหลวนิดนึงค่ะ
ถ้าอยากได้รสชาติแบบอิสานก็ใส่น้ำปลาร้าแทนเกลือได้เลยค่ะ
แค่นี้แหละคะ.....ง่ายนะคะ...ลองทำดูนะคะ........
โอกาสหน้าจะชวนทำ น้ำพริกอ่องนะคะ

[บ่าวคนเดิม]

เว้ามาละกะน้ำลายไหลแล้วละ ข้าวเหนียวฮ้อนๆ คุ้ยเบิ่งเด้ แม่นบ่น้องต่าย 8)

[มั่วหน่าฮ่าน]

เอาภาพน้ำพริกหนุ่มมาฝากครับจาก"คนเมืองดอทคอม"

[ติ๋ม เปอร์โย]

น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารทางเหนือที่พี่มักกินจ้า น้ำพริกอ่องบ่ปานใด๋
คั่วแค+ไส้อั่ว กะมักกินจ้า ลำแต้ๆเจ้า อิอิ เว้าถืกบ่น้องต่าย อิอิ

[น้ำตาล]

เอื้อยต่าย..คือเป็นตาข้าวเหนียวจ้ำดีแท้...วี้มาทางพี้แนะเอื้อยน้ำตาลกะมักกินคือกัน..:g:g
***หมายเหตู**มีข้าวซอย/แกงแคร์/คั่วโฮ๊ะ/แล้วกะยำบักมี้..แม๋เอื้อยแซบหลายน้ำตาลมักกินอาหารเหนือคือกัน

[สงัด903]

:g เมนูนี่กะมักครับ เอาจิ้นควายนึ่งมาตุ้ยคำใหญ่ๆ....ซี๊ดดดดได้เลย....ลำแต้ๆ:g

[ต่าย]

เอื้อยต่าย..คือเป็นตาข้าวเหนียวจ้ำดีแท้...วี้มาทางพี้แนะเอื้อยน้ำตาลกะมักกินคือกัน..:g:g
***หมายเหตู**มีข้าวซอย/แกงแคร์/คั่วโฮ๊ะ/แล้วกะยำบักมี้..แม๋เอื้อยแซบหลายน้ำตาลมักกินอาหารเหนือคือกัน

*****************
น้องหล่าเอ้ย..แต่เสน่ห์ใบหน้าก็หวานหยดย้อยปานนี้...หากมีเสน่ห์ปลายจวักเข้าไปอีก..
เอื้อยต่ายว่า..ผู้บ่าวบ้านมหาสิบ่พากันหัวใจละลายเบิ้ดตี้..อิ อิ..::)
น้องหล่าสิเอาสูตรใด๋ก่อนบอกเอื้อยมาโลดเด้อ...เอาต๋ำบะหนุนบ่หล่า(ยำบักมี้)........::)

[ต่าย]

น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารทางเหนือที่พี่มักกินจ้า น้ำพริกอ่องบ่ปานใด๋
คั่วแค+ไส้อั่ว กะมักกินจ้า ลำแต้ๆเจ้า อิอิ เว้าถืกบ่น้องต่าย อิอิ

******************
ถูกต้องแล้วเจ้า...ลำแต๊ๆ ก่อคือ..แซบหลายเด้....หรือแซบอีหลี
ต่ายเจื้อว่า..ปี้ติ๋มคงเก่งเรื่องยะกั๊บข้าวเนาะปี้เนาะ..ยำหน่อไม้ของปี้น้องชอบขนาดเน๊อเจ้า
ไส้อั่ว..คั่วแคร์ก็ลำขนาด ( แซบหลาย)..
อดใจรอต่ายไปเซาะหาเคล็ดมาฝากเน้อเจ้า.........

[ตุ๊กตาไล่ฝน]

มากินน้ำพริกหนุ่ม ตอนเช้าๆ ข้าวเหนียวฮ้อนๆเนาะมักกินหลาย ไส้อั่วพร้อมเนาะ

[หมูน้อย]

มากินน้ำพริกหนุ่ม ตอนเช้าๆ ข้าวเหนียวฮ้อนๆเนาะมักกินหลาย เอามาฝากพี่สาวเด้อจ้า