หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 13

หัวข้อ: "ต๋ำหมะหนุน " ( ซุบบักมี้..ของคนเหนือ )

  1. #1
    Moderators สัญลักษณ์ของ ต่าย
    วันที่สมัคร
    Nov 2007
    ที่อยู่
    เชียงใหม่
    กระทู้
    1,244
    บล็อก
    5

    "ต๋ำหมะหนุน " ( ซุบบักมี้..ของคนเหนือ )


    หมะหนุน ก็คือ บักมี้ (ขนุน) คนเหนือเค้าก็ชอบเอามาทำอาหารหลายประเภท
    เหมือนทางอีสานแหละค่ะ....ต่ายชอบทานทั้งแกง และ ซุป
    วันนี้ขอนำเสนอ " ตำหมะหนุน" นะคะคงจาคล้ายๆซุปบักมี้ แหละค่ะ...

    ต๋ำหมะหนุน
    เครื่องปรุง
    - ขนุนแก่ปานกลาง (เลือกที่เริ่มมีเม็ดขนาดปลายๆนิ้วก้อย) กะลังดีค่ะ ต้มสุก 1 ถ้วย
    - พริกชี้ฟ้าแห้ง 5-7 เม็ด
    - กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ ข่า
    - เนื้อหมูสับละเอียด ครึ่งถ้วย
    - หนังหมูติดมันนิดหน่อยหั่นเล็กๆ ทอดให้กรอบ
    วิธีปรุง
    1.โขลกพริกกับเครื่องปรุงต่างๆให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้
    2.นำขนุนที่ต้มสุกมาสับพอหยาบแล้วโขลกรวมกับน้ำพริกที่เตรียมไว้แล้ว
    3.ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาหมูสับลงผัดพอหมูสุกเอาขนุนที่ผสมไว้แล้วลงผัดต่อ
    4. ชิมรสตามชอบใจ ผัดคลุกเคล้าให้หมูกับขนุนเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จ
    ไม่ต้องผัดนานเดี๋ยวจะเละนะคะ
    5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย พริกชี้ฟ้าทอดกรอบ กากหมูทอดกรอบ และ หอมแดงเจียว
    และ ผักชีโรยหน้า
    ลักษณะ
    ก็จาเหนียวๆยุ่ยๆ ไม่ถึงกับเละนะคะ รสชาดออกทางเค็มนิดๆเผ็ดหน่อยๆ มีความมันและกลมกล่อมจากหมูสับที่ผสมอยู่ และ ความหอมน่ารับทาน จากหอมแดงเจียวและ
    พริกแห้งทอดกรอบ กากหมูเล็กทอดกรอบๆที่โรยหน้าคะ
    วิธีทาน
    ข้าวเหนียวร้อนๆนะคะคุ้ยทานได้ทีละมากๆ เพราะไม่ใช่น้ำพริก
    ทานกับผัดสดทั่วๆไปก็ได้คะ เช่น มะเขือกรอบ ถั่วฝักยาว ถั่วพูสด แตงกวา
    ..........
    ต่ายลืมบอกไปว่า....บางสูตรเอาใบมะกรูดดิบหั่นฝอย โรยหน้า หรือคลุกเคล้า
    นิดหน่อยกับตำขนุน ก็จะได้กลิ่นหอมน่าทานมากขึ้นคะ .....
    ..ไม่ยากเลยนะคะ.....อร่อยมากๆด้วยคะ.

  2. #2
    มิสบ้านมหา 2008 - 2009 สัญลักษณ์ของ หมูหวาน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    1,478
    บล็อก
    5
    เป็นตาแซบเนาะ ขอจดสูตรไปทำแน่เด้อค่ะ::):g:g

  3. #3
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ ตรี ศรีเมืองใหม่
    วันที่สมัคร
    Apr 2006
    ที่อยู่
    หนุ่มอุบล คนศรีเมืองใหม่
    กระทู้
    4,876
    น้องต่าย เป็นไปได้ถ้ามีรูปประกอบคําบรรยายในกระทู้คือสิดีเน๊าะครับ

  4. #4
    Super Moderator สัญลักษณ์ของ หมูน้อย
    วันที่สมัคร
    Jul 2007
    ที่อยู่
    เหนือสุดในสยาม
    กระทู้
    2,046
    บล็อก
    17
    สาวต่ายเจ้าๆๆๆเปิ้นเอาฮูปตำบ่าหนุนมาลงฮื้อเปื้อนพ้อกันเน้อเจ้าๆๆๆ


  5. #5
    น้ำตาล
    Guest
    เอื้อยต่ายมีร้านนึงในโครารเพิ่นเฮ็ดแซบๆๆ..มีเวลากะมาชิมเด้อน้ำตาลเป็นเจ้ามือเอง....::)::)

  6. #6
    น้องน้ำตาล ร้านแถวได๋จ๊า แม่น แถวๆในซอยตลาดย่าโมนั่นบ่จ๊า (ร้านแสนพัน อ่ะ)
    หมู่เพิ่นพาไปกิน เพิ่นเฮ็ดแต่อาหารเหนือ แซบขนาด ถึกใจ คักแล่ว

  7. #7
    ไทเฮา
    Guest
    ข้าน้อยกินมาหบดแล้ว แซบอยู่เด้หละ ออกสีมันๆ เค็มๆ ูจักหน่อย
    แต่อาหารเหนือผู้ข้ามักหลายทึ่สุดกะคือ แกงแคไก, ยำจิ้นไก่ น้ำพริกตาแดง กับแคบหมู เนดขนาด(คักแท้ๆ) ล่ำแต้ล่ำ่ว่า (แซบอีหลี)8)

  8. #8
    Moderators สัญลักษณ์ของ ต่าย
    วันที่สมัคร
    Nov 2007
    ที่อยู่
    เชียงใหม่
    กระทู้
    1,244
    บล็อก
    5
    ขอบคุณสาวโรงงานนักๆเน้อ ยินดีจ๊าดนัก...เปิ้นกะลังว่าจาเซาะหาฮูปมาอยู่...พอดี
    ชวนหื้อน้ำลายไหล แต๊ๆเนอ....8)
    เปิ้นชอบกินขนาด ต๋ำบ่าหนุนนี่หนา...ดีใจที่พี่น้องบ้านมหาเปิ้นกะชอบเหมือนกัน อิอิ...

  9. #9
    Moderators สัญลักษณ์ของ ต่าย
    วันที่สมัคร
    Nov 2007
    ที่อยู่
    เชียงใหม่
    กระทู้
    1,244
    บล็อก
    5
    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ น้ำตาล
    เอื้อยต่ายมีร้านนึงในโครารเพิ่นเฮ็ดแซบๆๆ..มีเวลากะมาชิมเด้อน้ำตาลเป็นเจ้ามือเอง....::)::)
    คริ..คริ..น้องหล่าเว้าแท้ติ..
    สิไปเบิ่งจักบาดก่อนน๊า....คือสิแซบหลายเนาะ....บ่เคยไปจักเทื้อโคราช
    สูตรของเอื้อย....น้องลองไปทำเบิ่งเด้อ...
    เอื้อยอยากได้สูตร น้ำจิ้มแหนมเนืองแม๋...ของโคราชมีบ่หล้า...
    เอื้อยชอบกินผักคือจั้งกระต่ายนิหละ....เลยมักอาหารเวียดนาม พู้นเด๊ อิอิ

  10. #10
    นักปราชญ์เมืองอีสาน
    ศิลปินนักแต่ง ผญา
    สัญลักษณ์ของ ศรีสะท้าน
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    กระทู้
    4,311
    อือ...คล้าย ๆ ซุบหมากมี้บ้านเฮาเนาะ อาหารเหนือเพิ่นมีแนวแซบๆหลายแนวตั๊ว โดยเฉพาะลู่ ผมมักเป็นพิเศษ เคยไปกินอยู่ร้านแถวหน้าวิทยาลัยนาฏศิลป์เชียงใหม่ รำแต้ๆ

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •