หน้าที่ 1 จากทั้งหมด 2 หน้า 12 หน้าสุดท้ายหน้าสุดท้าย
กำลังแสดงผล 1 ถึง 10 จากทั้งหมด 20

หัวข้อ: คั่วเม็ดมะขาม(คั่วในอีขาม)

  1. #1
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ ฅนภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2007
    กระทู้
    2,458
    บล็อก
    1

    ความเยือกเย็น คั่วเม็ดมะขาม(คั่วในอีขาม)

    คั่วเม็ดมะขาม(คั่วในอีขาม)

    เม็ดมะขามหรือในอีขามถือเป็นอาหารว่างของชาวอิสานมาแต่โบราณ นิยมเอาคั่วกินเล่นมีรสชาดกรอบมัน สมัยยังน้อยยามหน้าหนาวยามผิงไฟมักสิพากันเอาเม็ดมะขามมาคั่วหรือหมกกิน ส่วนเฒ่าแม่เพิ่นกะสิเข็ดฝ้าย อิ้วฝ้าย ส่วนเฒ่าพ่อกับหมู่กะสิพากันเอาเหล้ามากินเป่าแคนไปนำ(ในสมัยก่อนเวลาพิงไฟกะสิมากันเป็นครอบครัวจับกลุ่มกันผิงไฟ) เว้าถึงเม็ดมะขามนอกจากคั่วแซบแล้วเด็กน้อยสมัยก่อนยังเอามาเล่นดีดขุม เล่นแบ่นคอน (เป็นภาษาภูไท) การคั่วในอีขามต้องมีเทคนิคเด้อครับ ถ้าคั่วบ่เป็นสิเฮ็ดให้ในอีขามแข็งบ่กรอบทั่วถึงกัน มาเบิ่งวิธีคั่วกันเลยครับสูตรนี้ฅนภูไทรับประกันความกรอบความมัน

    คั่วเม็ดมะขาม(คั่วในอีขาม)

    ขั้นตอนแรกกะเอาเม็ดมะขามเกลือลงกะทะตั้งไฟอ่อนๆ

    คั่วเม็ดมะขาม(คั่วในอีขาม)

    คั่วไปเรื่อยๆจนได้กลิ่นหอมของในอีขาม เน้นไฟอ่อนอ่อนเด้อครับ แล้วกะคนดู๊ๆ ชิมไปนำเด้อครับว่ามักส่ำได๋ ถ้าสิให้กรอบกะสังเกตเม็ดข้างในสิออกเหลืองๆ

    คั่วเม็ดมะขาม(คั่วในอีขาม)

    เสร็จแล้วกะตักใส่จานไปแทะเปลือกออกกินได้เลย ถ้าสิให้มันกรอบโดนๆกะให้ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดบ่ให้อากาศเข้าได้ รับรองกรอบตลอด

    เวลาแกะเปลือกออกในอีขามต้องมีสีเหลืองส่ำกันทั่วเม็ด มันจั่งสิแซบเด้อครับ


    มาเบิ่งประโยชน์ของเม็ดมะขามกันครับ


    เม็ดมะขามใช้เป็นยาถ่ายพยาธิใส้เดือน
    "พูดถึงวิธีการใช้ เม็ดมะขาม นี่ก็ใช้ไม่ยากครับ ขั้นตอนแรก เราต้องนำ เม็ดมะขามแก่ มาคั่วก่อน จากนั้นขั้นตอนต่อมาก็ให้ทำการกะเทาะเปลือกออก และก็มาถึงขั้นตอนสุดท้ายครับท่านผู้อ่านหมู่เฮา ก็คือ ให้นำเม็ดมะขาม ที่กะเทาะเปลือกแล้วไปแช่กับน้ำเกลือจนนุ่ม ใช้กินครั้งละ 20-30 เม็ด แค่นี้พวกพยาธิทั้งหลายก็วิ่งแจ้นหนีกันไม่ทันล่ะครับ (ขอบอก)"


    คัดมาจากหนังสือสมุนไพรใกล้ตัว จัดพิมพ์โดยสนง.คณะกรรมการสาธารณสุขมูลฐาน และ สนง.ปลัดกระทรวง กระทรวงสาธารณ

    กาแฟสมุนไพรลดอาการปวดศีรษะไมเกรน

    เครื่องปรุง
    เมล็ดชุมเห็ดไทย 100 กรัม/เมล็ดข้าวโพดแห้ง
    50 กรัม/เม็ดมะขาม 20 เม็ด

    >> วิธีทำ
    เอากระทะตั้งไฟ คั่วเม็ดมะขามด้วยไฟอ่อน ๆ ก่อนจนหอมและสุกดีแล้วเอาออกจากกระทะมาแกะเปลือกออกแล้วโขลกให้เม็ดมันแตกออก เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงใส่เมล็ดข้าวโพดกับชุมเห็ดไทยลงไปในกระทะคั่วรวมกันโดยใช้ไฟอ่อนๆ ตลอดเวลา จนหอมและแห้งดีแล้วจึงนำไปบดด้วยโม่ไฟฟ้าก็ได้ จะโขลกให้เมล็ดของมันพอแตกก็ได้ จากนั้นนำไปผสมกับเม็ดมะขาม เมื่อต้องการใช้ให้ตักมา 1ช้อนโต๊ะแล้วต้มกับน้ำ 3 ถ้วย หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เคี่ยวนานสัก 10นาทีกรองเอากากออกแล้วดื่มแทนกาแฟได้เลย

    >> หมายเหตุ
    กลิ่นของกาแฟสมุนไพรถ้วยนี้จะเหมือนกับกาแฟมากเหมาะสำหรับผู้ที่ติดกาแฟและต้องการดื่มอะไรเพราะติดเป็นนิสัยกาแฟถ้วยนี้ไม่มีคาเฟอีนจึงสามารถใช้แทนกาแฟธรรมดาได้ดีในวันที่ต้องเลิกกาแฟ
    ข้อดีอีกประการหนึ่งของกาแฟถ้วยนี้คือเมล็ดชุมเห็ดไทยมีฤทธิ์ในเชิงสงบประสาทจ ะช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะในระหว่างการอดกาแฟได้ดีทีเดียว หาซื้อเมล็ดชุมเห็ดไทยได้ตามร้านขายยาสมุนไพรไทยทั่วไปราคาไม่แพงเลยตกกิโลกรัมละประมาณ 25 บาทเท่านั้น


    ข้อมูลโดย : พญ.ลลิตา ธีระสิริ


  2. #2
    ฝ่ายบริหารระดับสูง สัญลักษณ์ของ ตรี ศรีเมืองใหม่
    วันที่สมัคร
    Apr 2006
    ที่อยู่
    หนุ่มอุบล คนศรีเมืองใหม่
    กระทู้
    4,876
    ฮ่า ฮ่า ฮ่า โฮ๊ย..นําเสนอได้ใจอ้ายอิหลี คนภูไท..อิอิๆๆ//มื้ออื่นอ้ายขอวิธี"หมกหํามัน"แหน่เด้อน้อง หน้าหนาวนี้ยามผิงไฟตอนเช้าก็เอาหํามันนี้ละหมกไฟไปนํา ฮ่าๆๆๆๆ

  3. #3
    มิสบ้านมหา 2008 - 2009 สัญลักษณ์ของ หมูหวาน
    วันที่สมัคร
    Sep 2007
    กระทู้
    1,478
    บล็อก
    5
    55555555 หย่ำบ่แหลกแล้วนิ สิได้ขอจักกำแน่ ไปปลอกแช่น้ำก่อนดอก จังสิกินได้ เนาะ ย้านแข่ว หัก ::):g:g

  4. #4
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ มั่วหน่าฮ่าน
    วันที่สมัคร
    Jan 2007
    กระทู้
    1,963
    เมนูนี่ แต่สมัยเป็นบ่าวแวงกะพอได้อยู่ดอกครับ...แต่เดียวนี่ขอผ่านซะก่อน...ย่านเหงือกจ๋าแข่วลาก่อน..เอิ๊กส์ๆๆ..

  5. #5
    น้ำตาล
    Guest
    เว่าเรื๋องในหมากขาม..ตะตอนเด็กน้อยน้ำตาลกะให้ตะอีแมแล้วย่ำป้อนเนาะจะของย่ำบ่แหลก..ใหญ่ขึ้นมาจักนอยน้ำตาลกะแกะเปลือกออกเอาเม็ดแช่น้ำให้เม็ดมันอ่อนค่อยเอามากิน....::)::)

  6. #6
    ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านมหา สัญลักษณ์ของ ฅนภูไท
    วันที่สมัคร
    Apr 2007
    กระทู้
    2,458
    บล็อก
    1
    น้องน้ำเคยเล่นดีดในอีขามบ่ ยามนี้สมัยก่อนเด็กน้อยผุหญิงมักเล่นดีดในอีขาม พอเล่นได้หลายๆกะเอามาคั่วกิน ::)

  7. #7
    นักการภารโรง สัญลักษณ์ของ บ่าวคนเดิม
    วันที่สมัคร
    Jan 2006
    ที่อยู่
    Amphoe Det Udom
    กระทู้
    3,760
    คึดฮอดแต่ยากไปฟังลำนั้นแล่ว...ซื้อถุงละบาท นั่งย่ำจนหว่าซอดแจ้ง ::)

  8. #8
    นักปราชญ์เมืองอีสาน
    ศิลปินนักแต่ง ผญา
    สัญลักษณ์ของ ศรีสะท้าน
    วันที่สมัคร
    Aug 2006
    กระทู้
    4,311
    กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ ฅนภูไท
    น้องน้ำเคยเล่นดีดในอีขามบ่ ยามนี้สมัยก่อนเด็กน้อยผุหญิงมักเล่นดีดในอีขาม พอเล่นได้หลายๆกะเอามาคั่วกิน ::)
    หมู่เจ้าเคยเล่นดีดในหมากขาม บาดข้อยผั่นบ่อเคยแมะอาว เคยแต่เอามาผ่าซีกใส่บั้งแล้วสั่นตบลงสาดดังป๊อกนั้นแหม อิ อิ อิ ซูมื้อนี้เซาเหล่นแล้วหล่ะแต่ผัดย้ายมาอยู่ใกล้เฮือนผู้ใหญ่บ้าน ปีนั้นถืกแล้วเว้าพื้นในหมากขามคั่ว เมือบ้านเลาะไปหากินยาดองแถวกาฬสินธุ์เลาะนอกเมือง ไปสั่งยาดองแบนหนึ่งเขาผั่นเอาเมนูแนวแกล้มมาให้เบิ่ง อ่านไปอ่านไปกะมีแต่แนวเคยกินแล้ว หมากยมดอง หมากขามเปียก หมากแซว หมากม่วงดอง ฯ พอดีไปเห็นแนวหนึ่ง "ฟ้าสนั่น" พะนะ ฮ่วยย คือชื่อแปลกๆ สิบ่อเป็นตากินอยู่บ้อ สั่งซั้นแหลว เขากะยกใส่ถ้วยมีฝาปิดมาแมะ พอมาเปิดออก โอ๊ยย ในหมากขามคั่ว อิ อิ อิ สงสัยอยู่ดอกหวาเลยถามว่าเป็นหยังจั่งปิดฝา เขากะผั่นว่าคือเจ้าเว้านั้นหล่ะ ย้านมันบ่อกรอบ แต่กะแซบดีมันดี หย่ำกันจนว่าคางกะไตฮ้าวอาวเอ้ยย

  9. #9
    แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ สัญลักษณ์ของ หนุ่มเกษตรกล
    วันที่สมัคร
    Dec 2007
    ที่อยู่
    กาฬสินธุ์
    กระทู้
    67
    :gย่ำบ่แหลกดอกครับแข่วห้างหมดแล้วครับ

  10. #10
    น้ำตาล
    Guest

    ฅนภูไท

    ฅนภูไท กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ ;173588
    น้องน้ำเคยเล่นดีดในอีขามบ่ ยามนี้สมัยก่อนเด็กน้อยผุหญิงมักเล่นดีดในอีขาม พอเล่นได้หลายๆกะเอามาคั่วกิน ::)
    โอ้ยย..เนาะอ้ายภูน้ำบ่เคยเล่นดอกจ้า.น้ำเกิดบ่ทันตัวะอ้าย..ตอนอ้ายนั่งดีดในอีขามน้ำคงสิเป็นวุ้นยุติ..ตอนนี้น้ำยังเด็กยุเนาะสิให้ได๋เล่นคือคนเกิดโดนกะบ่แม่นเด้อค๊า..น้ำเกิดในยุไซเบอร์ค้า...::)::)::)

กฎการส่งข้อความ

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •