ลาบปลานิล
มื้อนี้ฅนภูไทไปตึกแห ได้ปลานิลมาสิลาบสู่พี่น้องบ้านมหากิน มาเบิ่งวิธีเฮ็ดกันเลยครับ
ปลานิลถอดเกล็ดเสร็จแล้วกะจัดการแล่เอาตะเนื้อ ซอยเป็นชิ้นน้อยๆบางๆ เอาหนังกับกระดูกไว้ต้ม
เอาเนื้อปลาที่ซอยแล้ว ใส่น้ำหมากนาว เกลือ ตะไคร้ ลงไป
คั่นปั้นเอาน้ำออก ( น้ำที่ปั้นออกใส่ถ้วยไว้ แล้วเอาน้ำที่ได้ไปคั่วให้สุกเอาไว้ใส่ลาบ)
ลวกด้วยน้ำต้มฮ้อนๆ
ทิ้มไว้ให้เย็น พอเย็นแล้วเฮากะมาปรุงเลย ใส่ข่าสับละเอียด ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง สาแหน่ ใส่พริกคั่ว ข้าวคั่ว ปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
ตักใส่จานเสริฟกับข้าวเหนียวฮ้อนๆ 8)8)8)
ส่วนหัวกับกระดูกที่เหลือจากการแล่เอาเนื้อกะยาทิ้ม เอาไปต้มส้มไว้ซดน้ำฮ้อนๆเข้ากันดีคัก 8)
ผักกินกับกะแล่วแต่คนมักเด้อครับ ส่วนผมกะมักผักกะเดาลวกแล้วไปตากแห้ง 8) ถั่วพู แล้วกะหมากแข้ง
Bookmarks