แซลมอนจากฟาร์ม...อันตรายต่อสุขภาพ

รอยเตอร์ - นักวิจัยอเมริกันเตือนผู้นิยมบริโภคปลาแซลมอน ชี้เนื้อปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมีสารพิษตกค้างที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าปลาที่เติบโตตามธรรมชาติ จึงต้องจำกัดปริมาณการบริโภคให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

วารสารไซนซ์ของสหรัฐฯ ตีพิมพ์ผลการศึกษาของทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอินเดียนา ร่วมกับมหาวิทยาลัยอัลบานี และมหาวิทยาลัยคอร์แนล ซึ่งทำการตรวจสอบสารพิษที่ปนเปื้อนในเนื้อปลาแซลมอน 700 ตัวที่ถูกเลี้ยงในฟาร์มและที่เติบโตตามธรรมชาติ จาก 16 เมืองในยุโรปและอเมริกาเหนือ

จากการตรวจหาสารพิษ 13 ชนิดที่มักพบตกค้างในเนื้อปลา ซึ่งรวมถึงยาฆ่าแมลง สารพิษจากอุตสาหกรรม และสารก่อมะเร็ง พบว่าเนื้อปลาแซลมอนจากฟาร์มที่วางขายในเมืองแฟรงก์เฟิร์ต เอดินบะระ ปารีส ลอนดอน ออสโล บอสตัน ซานฟรานซิสโก และโทรอนโต มีปริมาณสารพิษปนเปื้อนอยู่มากที่สุด ซึ่งคาดว่าสารตกค้างเหล่านี้มาจากอาหารที่ใช้เลี้ยงปลาในฟาร์ม

ทั้งนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากสารปนเปื้อนดังกล่าว นักวิจัยแนะนำว่าไม่ควรบริโภคปลาแซลมอนเกินกว่าครึ่งถึงหนึ่งมื้อต่อเดือน โดยกำหนดให้ปริมาณที่บริโภคในหนึ่งมื้อเท่ากับ 8 ออนซ์ หรือหนึ่งในสี่กก. ของเนื้อดิบที่ยังไม่ได้ผ่านการปรุงแต่ง ขณะที่ผู้บริโภคสามารถรับประทานเนื้อปลาแซลมอนจากธรรมชาติได้ถึง 8 มื้อต่อเดือน


ที่มา กรุงเทพธุรกิจออนไลน์