เรารู้กันมาแล้วว่า ธัญพืช เป็นอาหาร ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะถั่ว
ซึ่งเป็นพืชราคาถูก มีโปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์ เพราะมีโปรตีนและไขมันสูง ในเมล็ดสะสมพลังงานรูปของไขมัน เหมาะสำหรับนำ มาทำน้ำมันพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง


มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วแดงหลวง ถั่วปากอ้า ฯลฯ

โดยเฉพาะถั่วดำ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Bruguiera parviflora(Roxb.) Wight & Arn. ex Griffith มีนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ดร.ฮาเนีย แคมพอส และคณะ ทดลองจนเสนอ ผลวิจัยตีพิมพ์ในวารสารเจอนัล ออฟ นิวทริชั่น
(Journal of Nutrition) ว่าการบริโภคถั่วดำ มีผลลดอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ศึกษากลุ่มผู้ป่วย โรคหัวใจ 2,000 กว่าคน เปรียบเทียบกับกลุ่มประชากรที่มีสุขภาพดี วิจัยและเก็บข้อมูล บวกกับทดสอบดูการออกกำลังกาย ประวัติสุขภาพร่วมด้วย

ผลศึกษาระบุในการตีพิมพ์ว่า ถ้าบริโภค ถั่วดำสามถ้วยต่อวัน โอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยลง เพราะถั่วดำมีสารอาหารและแร่ธาตุ ได้แก่วิตามิน บี 6 โฟเลต 17% ของน้ำหนักทั้งหมด และมีแมก นีเซียม กรดแอลฟาลิโนริอิก เส้นใย โดยเฉพาะ เส้นใยมีถึง 25% ของน้ำหนักทั้งหมด




โดย :~~•––––• LoVe vAlEnTiNe